»Kochen ist die Summe unzähliger kleinster Details von größter Wichtigkeit.«
Eckart Witzigmann, Jahrhundertkoch
Für viele Menschen gehört Kochen zur täglichen Routine. Wir kochen für uns und unsere Familie, für Freunde und Kollegen, und freuen uns über ein gelungenes Gericht. Oft muss es möglichst schnell
gehen, mal wird es aber auch ein Festessen, das alle unsere Sinne anspricht. In genau diesem Moment wird uns bewusst, dass Kochen mehr vermag, als einfach nur satt zu machen.
Achtzehn Autor*innen – darunter Köche, Food-Aktivisten, Journalisten, Blogger, Gastrokritiker, Wissenschaftler und natürlich Philosophen – schreiben über diesen besonderen Moment und definieren
dabei ihre Philosophie des Kochens. Wir erfahren, welch evolutionären Einfluss das Kochen von Speisen auf die Menschheit hatte, wie der Zen-Buddhismus die japanische Küche beeinflusst, lernen
mehr über die Wahrnehmung von Geschmack und über die Fähigkeit, darüber auch sprechen zu können. Und wir verstehen, was nachhaltiges und regionales Kochen mit Einfachheit zu tun haben kann und
wann Kochen politisch wird. Ein Buch für alle, die gerne kochen und mehr über ihre Leidenschaft erfahren wollen.
Herausgeber Stevan Paul ist als Autor und Foodjournalist schon immer interessiert am Einfluss, den
das Kochen auf unser Leben und unser Miteinander hat. In diesem Band lässt er Profis aus allen Bereichen der Kochwelt zu Wort kommen.
Stevan Paul (Autor, Foodjournalist)
Nikolai Wojtko (Gastrosoph, Journalist)
Malte Härtig (Koch, Philosoph)
Tanja Grandits (Sterneköchin)
Daniel Kofahl (Ernährungssoziologe)
Sebastian Bordthäuser (Sommelier, Journalist)
Felix Schneider (Sternekoch)
Dieter Froelich (Künstler, Kochbuchautor)
Thomas A. Vilgis (Physiker am Max-Planck-Institut)
Jörn Kabisch (Gastro-und Food-Journalist)
Tobias Müller (Gastro-und Food-Journalist)
Hendrik Haase (Aktivist, Künstler)
Claudio Del Principe (Foodblogger, Kochbuchautor)
Arnd Erbel (Freibäcker)
Hanni Rützler (Trendforscherin, Autorin)
Wolfgang Reiter (Kulturwissenschaftler)
Maximilian Probst (Journalist, Clemens-Brentano-Preisträger)
Harald Lemke (Philosoph)
Martin Wurzer-Berger (Publizist und Künstler)
ISBN 978-3-938539-49-1
22,00 €
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Auch als E-Book erhältlich.
Esther Willbrandt, Radio Bremen
Tobias Becker, Der Spiegel
Sarah Kohler, Salz & Pfeffer
Elisabeth Koeppe, RBB Kulturradio
Felix Stenert, ekz.bibliotheksservice
Ira Moritz, Frankfurter Kochbuchrezensentin
Jörg Petzold, Flux FM
Maike Schiller, Hamburger Abendblatt
Der Feinschmecker
Petra
Juliane Reichert, Mixology
prisma.de
Stefan Weigand, theo